La segunda salida de la acción formativa, que tuvo lugar el pasado 17 de noviembre, centró su atención en las infraestructuras y equipamientos vinculados a la actividad pesquera y conservera del territorio. Como en salidas anteriores, los participantes en esta acción formativa contaron con expertos en la materia que fueron los encargados de trasladar la información a los empresarios, empleados y técnicos del sector turístico de los municipios de Barbate, Conil, Tarifa y Vejer.
Durante el desarrollo de esta sesión formativa se visitaron las instalaciones portuarias de Tarifa y Barbate, municipios muy vinculados a la actividad pesquera, cuyos puertos datan de 1925 y 1961, respectivamente. Durante la visita a la lonja de Tarifa, los participantes en esta acción formativa, pudieron conocer de primera mano todo el proceso de clasificación del pescado por peso y especie, así como la fase de etiquetado, que garantiza su trazabilidad. En la visita, también se les explicó cómo funciona el sistema de subasta de las capturas. Otra de las instalaciones visitadas en este municipio fue su mercado de abastos ubicado en el antiguo convento de la Santísima Trinidad. Se trata de un punto clave para el municipio donde se realiza la venta al detall de las especies capturadas.En Barbate, municipio mundialmente conocido por su fuerte vinculación con el atún rojo y las Almadrabas, arte de pesca que se utiliza para su captura, además de visitar las instalaciones portuarias, los participantes en la acción formativa, también visitaron las instalaciones de una industria pesquera. Concretamente visitaron las instalaciones de la empresa Salazones Herpac, SL., donde además de conocer todo el proceso de transformación y conservación (salazones, ahumados y conservas) de especies como el atún, la melva o la caballa, pudieron asistir al ronqueo o despiece artesanal de un atún.
En una posterior salida, prevista para los próximos meses, los participantes en esta acción formativa visitarán las instalaciones portuarias y la lonja de Conil de la Frontera, donde existe una importante flota artesanal y su pescado se comercializa bajo la marca de garantía “Pescado de Conil”.
